银鱼芹菜炒蛋

蛋是我所爱， 与其一个简单的‘太阳蛋’，这次我把蛋、银鱼仔、芹菜来个相见欢，造就了一个新的鸡蛋煮法。

银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值极高。

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

蛋的营养价值更加不用说了，三者合并，真的是佳肴一个！您试试看吧！

材料:

银鱼50g

鸡蛋3个

芹菜一棵

姜3片

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

做法:

1) 银鱼洗净，沥干。加入少许料酒腌制备用。

2) 芹菜切小段，姜切姜末。

3) 鸡蛋打散，放入盐，芹菜，适量胡椒粉和料酒搅匀。

4) 起油锅，油热后放姜末炒出香味。

5) 倒入银鱼过下油，捞出。

6) 过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。

7) 加热锅中余油，油热后倒入银鱼芹菜鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。

8) 炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色，感觉炒上去比较干爽了即可出锅。

腊肠炒蛋

腊肠炒蛋，做法简单，色泽美观，是小孩大人的开胃菜。
这道菜不管配饭还是配粥，都是那么的美味。

材料:
鸡蛋 3粒
腊肠 2条
盐适量

做法:
1. 腊肠洗净, 斜着切片 (也可切丝或切粒)。
2. 蛋液中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 热锅下腊肠片炒出油。
4. 倒入蛋液混着腊肠片小火慢煎翻，至成色美，上碟。

豆豉清蒸排骨

要吃得原汁原味，而且吃得健康， 蒸是最好的烹调法。

之前煮豉汁蒸排骨，觉得比较油了一点。这一次100%的清蒸，真的是吃了比较味道好。

不知是否是自己的厨艺进步了呢，还是煮的方法不一样?

不管了，老公说不错就是最动听的话语！

材料:

排骨一根，切块

姜5片，切丝

蒜末5瓣，切碎

干豆豉1汤匙

枸子1汤匙

红辣椒末少许

葱花少许

调味料:

盐1小匙

糖1小匙

酱油1小匙

麻油1汤匙

太白粉1汤匙

花雕酒1汤匙

胡椒粉少许

煮法:

1. 排骨洗净，加入所有调味料拌匀，腌制20分钟。

2. 干豆豉及枸子洗净备用。

3. 将豆豉, 枸子, 蒜容及姜丝撒在排骨上面。

4. 将盘子放入蒸锅，用大火蒸约30分钟后取出。

5. 洒上葱花及红辣椒末后即可享用。

三彩椒鸡柳

这道菜是在某女性杂志上看到的，我喜欢吃彩椒，于是就把食谱用手机拍下了。这道菜煮法简单，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，具备了色香味美，是一道非常促进食欲的菜色。

看一看我的成品，有没有令你食欲大增啊?

材料:

青、红、黄彩椒各半个。

鸡胸肉半个。

蒜头2瓣。

调味料:

酱油1汤匙

白糖2小匙

太白粉1汤匙

麻油1汤匙

料酒1汤匙

胡椒粉少许

做法:

1) 彩椒分别去蒂及籽，洗净，切成丝备用。

2) 蒜头去皮，切碎。

3) 鸡胸肉洗净后去鸡皮切成条状。

4) 将切好的鸡丝放入碗中，加调味料腌制10分钟。

5) 锅烧热，入少许油烧热后加蒜容煸香，倒入腌制好的鸡胸肉煸炒至肉色变白。

6) 加入彩椒丝翻炒几下。

7) 加入少许盐调味后，勾芡即可上菜。

茄子蒸碎肉

荒废了近五个月的食谱分享，今天我终于重新打开部落格，分享这道健康即简单的茄子食谱！

由于早上忘了买葱及红辣椒 ，所以我就用自栽的九层塔叶拿来做装饰，叶子好香，我也把它吃下肚子了。

老公一边吃一边赞健康清淡，口味不重的你可以试一试！

材料: 

半肥瘦猪绞肉 350g 

茄子 1条

葱 1棵 

红辣椒 1条

调味料:

酱油 1汤匙 

糖 2茶匙 

生粉 1汤匙 

麻油 1汤匙 

米酒 1汤匙 

胡椒粉 数量

汁料:

酱油 2汤匙 

麻油 2汤匙 

做法:

1. 猪绞肉加入调味料拌匀，腌制约20分钟，待用。 

2. 洗净茄子，对半切开，切成小段。葱和红辣椒切幼。

3. 把茄子铺放在碟子上，将腌好的猪绞肉排放在茄子上。 

3. 把茄子及猪绞肉蒸15分钟。

4. 将葱花和辣椒丝撒在蒸好的茄子碎肉上。

5. 热锅里，烧热少许油，将预备好的汁料倒入，然后拌匀。

6. 把热油淋在茄子碎肉上，即可享用。

葱蒜炒蛋

大葱炒蛋，蒜头炒蛋，蛋不管配什么炒，都是那么好吃。

我们兄弟姐妹们都喜欢妈妈大葱炒蛋，尤其是妹妹。只可惜她嫁到老远的JB去，所以新年回娘家的她，必定要求妈妈煮这道菜。

老公他什么煮法的鸡蛋都吃，除了不熟或半生熟的。至于蒜头炒蛋，更是老公的最爱。

老公爱蒜我爱葱，也许下次我把两者混合起来炒，会不会有不同的风味呢?


材料:
鸡蛋2个
大葱1个 或蒜头5-6瓣
盐适量
酱油适量
油适量

做法:
1) 把鸡蛋磕在碗内，加入适量盐和酱油打匀。
2) 把大葱去皮洗净切片，或把蒜头剁碎。
3) 锅里放少量油，烧热后，下大葱或蒜容炒至有香味，倒入鸡蛋液炒熟即可。

图上: 大葱炒蛋
图下: 蒜头炒蛋

长豆炒峇拉煎

长豆也俗称菜豆, 是我喜欢的蔬菜之一。 长豆炒 belacan, 更是我的最爱。煮这菜之前，老公说 belacan 不卫生，不可常吃。煮出来后，吃得最多的，也是他。长豆是越烂越好吃的蔬菜，我最不喜欢吃那入口带硬，又有臭青味道的长豆。

文摘自Wikipedia:

長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通称豆角，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種。可分成綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，於廣東常與牛肉一起炒，該菜式在香港有時被戲稱為亂棒打死牛魔王；而与猪肉同炒时则被戏称为乱棒打死猪八戒。此外綠豆角較硬，故可切粒與雞蛋混合後，倒在鍋裏煎。

營養成份:

維生素：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C

礦物質：铁質、镁質、锰質、磷質、钾質

蛋白质

叶酸

材料:

长豆一把，洗净切段。

虾米，洗净沥干。

蒜头4-5瓣，剁碎

峇拉煎 (Belacan) 一片

水

鱼露

糖少许

煮法:

1) 热锅放入少许油，爆香蒜容及虾米。

2) 加入峇拉煎一起翻炒几分钟。

3) 下长豆段，翻炒均匀。入一碗水，盖上锅盖焖5-10分钟。

4)  开盖，边炒边收汁。

5) 过咸可加少许糖，加入几滴鱼露调味即可上菜。  

豆酱鱼

豆酱鱼，妈妈的上手好菜，我未嫁之前的开胃菜。怀念妈妈的味道，所以我尝试把这味道煮出来，想与老公分享。

这菜并不难煮，而且非常开胃，是大人与小孩都喜欢吃的菜吧！

材料:

鱼或鱼肉

豆酱，1-2汤匙

姜4-5片，切成丝  

蒜头6-7瓣，剁碎

红辣椒1条，切成丝

葱叶1-2棵 ，切成段
糖少许

煮法:

1) 鱼处理干净后，把鱼煎至表面呈金黄色。起锅备用。

2) 爆香蒜头和姜丝，加入豆酱拌炒。
3) 加入半杯水，等酱汁滚后，把煎好的鱼肉放入，吸收酱汁入味。
4) 加入葱段，辣椒丝和少许糖，煮一下即可上桌。

我的成品，确实有妈妈的味道，老公吃到赞不绝口呢！

泰國綠咖哩_Thai Green Curry

我和老公都特別酷愛泰國餐 ， 每次去吃泰國餐之際 ， 綠咖哩必定是桌上客。在大家都忙碌地慶祝母親節的當兒 ， 我老公说要吃绿咖哩 ， 所以这道菜也是匆匆忙忙赶去巴刹 ， 买下材料后煮出来的。我们今天的母亲节呢，妈妈去喝喜酒，家婆就说下个星期才吃，所以我才有空写下这贴呢！

看网上的食谱说绿咖哩不难煮，但是要自制绿咖哩酱，准备材料可多呢！

绿咖哩酱材料:

香茅 1-2枝，除去外衣、底和顶部，切幼丝。

青辣椒3个，切幼丝。

红葱头，切碎， 4 汤匙。

蒜头 4-5片，切碎。

姜，切片。

芫荽，切碎， 1/2 杯。

九层塔叶，1/2 杯。

茴香粉，1/2 茶匙。

白胡椒粉，1/2 茶匙。

芫荽粉，1/2 茶匙。

虾酱， 1 小块。

鱼露，3 茶匙。

酸柑汁，2 茶匙。

红糖， 1 茶匙。

椰浆，4 茶匙。

将以上全部材料倒入搅拌机内，搅拌均匀, 直到呈酱状为止。

看看，我的成品~绿咖哩酱！

接下来要煮成咖哩鸡咯！

1) 热锅内，倒入2-3茶匙食油。再把绿咖哩酱倒入，炒香。

2) 加入1/2 罐椰浆和鸡肉，翻炒几下。

3) 放入酸柑叶和剩余的香茅，煮至滚。

4) 转至小火，焖10-15分钟。

5) 鸡肉熟后，再加入你喜爱的蔬菜如长豆，红萝卜，茄子等。

6) 不够咸，可加鱼露，不够辣，可加辣椒。过辣，可加椰浆, 过咸或甜，可加酸柑汁。过酸，可加糖。若要多汁，可鸡汤。若要更加creamy 的，可加椰浆/鲜奶。

7) 焖5-10分钟，放入九层塔叶略煮，盛出即可。

失败之作~三色蒸蛋

第一次尝试这三色蒸蛋，羞羞羞，难看死了，入口蛋黄较硬，是不是蒸过龙了?

材料:

鸡蛋4粒

皮蛋2粒

咸鸭蛋2粒

做法:

1) 先把咸鸭蛋蒸熟。咸鸭蛋和皮蛋切小块备用。

2) 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，然后打搅。打搅时尽量不要打出泡泡。有的话要捞除。

3) 把咸鸭蛋和皮蛋铺在用锡纸包起来的容器或蛋糕摸 (我没有，只好用盘咯!)。 

4) 倒入蛋白。用大火蒸5分钟。

5) 再将蛋黄液淋上，用中火继续蒸20分钟就好。

6) 蒸好的蛋冷却后切片摆盘即可。

这个三色蛋成品原本可以美观的。下次再试的时候要用对道具和注意蒸的时间咯!

清炒帝王苗

帝王苗，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。若炒的时间长了易出黏液 ，而且它含有一种味道，所以不是人人都会欣赏的。但我蛮喜欢的就是清炒帝王苗。

新马所称的帝王苗，科学名为落葵。

认识帝王苗 (文摘自网络):

落葵（学名：Basella rubra）亦称胭脂菜、胭脂豆、木耳菜，是落葵科一年生藤蔓植物。是一种可供食用的蔬菜。

在广东、香港叫做潺菜。四川称豆腐菜，软浆叶。

中国梅州客家話叫做藤菜或西洋菜。

在台灣，美浓客家話叫做斋嫲菜，福佬話叫做皇宮菜。

落葵的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

温馨提示:

它适宜素炒，要用旺火快炒，并且不宜放酱油。

材料:

帝王苗1把

蒜头2-3瓣

橄榄油

盐适量

料酒

做法:

1) 帝王苗洗净，分梗和叶，沥干备用。

2) 蒜头切碎。

3) 热锅里加入橄榄油，将蒜容稍炒。

4) 加入菜梗翻炒1分钟。

5) 在加入菜叶，料酒和盐，菜软后即可出锅。

上汤苋菜

上汤苋菜，我和老公的共同爱之一。依稀记得我们第一次吃的时候，是在老公的妹妹的结婚注册日时吃的。中午在CRC吃，晚上在‘沙滩小馆’吃。一天以内吃了两轮，怪不得我们对这道菜是如此的钟爱！

上汤苋菜煮法不难，我的成品也可以媲美‘加二餐馆’的上汤苋菜呢！

材料:

苋菜 / 菠菜一把

皮蛋一粒

咸鸭蛋一粒

蒜头3-4瓣

银鱼仔一把

橄榄油

水或上汤200mL

步骤:

1) 将银鱼仔洗净沥干。

2) 苋菜洗净，分出叶和梗。蒜头切片。

3) 咸鸭蛋煮熟，去壳，然后切碎。也把皮蛋去壳，然后切碎。

4) 热锅里，将银鱼仔爆香至呈金黄色。把银鱼仔捞出来。

5) 用锅里剩下的油，把蒜头爆香至呈金黄色。

6) 先把菜梗放入锅内翻炒1-2分钟。然后把叶子加入翻炒。

7) 加入水或上汤，皮蛋和咸鸭蛋煮至1-2分钟或滚后即可熄火。

8) 上菜时，再洒上炸好的银鱼仔即可享用。

茄汁沙丁鱼

沙丁鱼，我小时的菜肴之一。那时家里穷，不能大鱼大肉，所以有沙丁鱼吃，我们就很高兴了。妈妈煮的沙丁鱼也很简单的。虽然如此简单的食物，却是带来无限的满足！

材料:
罐头沙丁鱼1罐
洋葱 1粒
番茄2粒
盐适量
小辣椒


妈妈的做法:
1. 开罐，把鱼倒出来。
2. 把洋葱切丝。番茄切块。
3. 开锅，下油。爆香洋葱，然后下番茄和小辣椒翻炒。
4. 倒入沙丁鱼，待沙丁鱼的酱汁浓稠时，下盐调味，即可上菜！

马铃薯炒虾米

马铃薯，午餐若吃经济饭时，是我一定会拿的菜肴之一。

这一次自己下厨，煮出了妈妈的味道，好吃！

材料:
马铃薯3-4粒
虾米一小把
蒜头3-4瓣

调味料:

蚝油2大匙

生抽1大匙

糖适量

胡椒粉适量

做法:
1) 马铃薯去皮切片大概半cm的厚度。
2) 热油后转中火， 把马铃薯片炸至稍微结皮熟软， 捞起滤油。
3) 锅底倒剩1-2匙油慢火先爆香蒜蓉至金黄色才下虾米， 虾米香味出来后， 加入马铃薯片用中

火炒片刻。
4) 加入小半碗水和调味料，煮至稍微收水就可以上桌了。

番茄炒蛋_Scrambled Egg with Tomato

番茄炒蛋， 这道菜肴简单容易，味道却不错!

材料:

番茄2粒

鸡蛋3粒

葱一根

蒜头3瓣

橄榄油适量

盐适量

糖适量

做法:

1) 将鸡蛋液打散。

2) 将番茄洗净，去掉心，然后切块。

3) 葱切成段，蒜头切碎。

4) 热锅放入橄榄油，加入一半的蒜容爆香，倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至表面还有一点湿，还没完全熟时，铲起。

5) 热锅又放入橄榄油，加入另一半的蒜容爆香，放入番茄和葱花翻炒。炒至番茄出水快熟的时候，加入适量糖，然后倒入鸡蛋重新炒。直到番茄和鸡蛋融合之后，放盐炒匀即可。

番茄的酸加上鸡蛋的香，洋溢着幸福的味道！

蚝油小白菜_Oyster Xiu Pak Choy

我把老公超爱的小白菜，煮出这道简单却健康的菜，看他不停地吃，不禁带给我无限的满足。

简单的步骤:

1) 将小白菜清洗干净。

2) 将小白菜放入煮沸的热水中，可以加点橄榄油以便菜的颜色更加青涩。川烫后捞起冲冷水，备用。

3) 热锅里加入少许橄榄油，爆香蒜容。加入蚝油，糖，生抽，太白粉和水。煮浓稠后熄火。

4) 把蚝油芡汁淋在小白菜上，加入一些蒜头油即可享用。

简单的爱，简单的快乐， 简单的幸福，人生就是那么简单！

蚝油芥兰

不必上班的日子，原来是过得这么慢的! 老天啊，还有一个星期咧! 没事做，来写一写 blog 过日子。

周一去巴刹买了一把芥兰菜和一粒老黄瓜，总共RM9。有时候在家自己煮饭还贵过在外面吃，当然无可否认，自己煮的比较健康啦。

健康又简单的吃法，当然拿来烫啦。将蔬菜切段，放入热水中川烫，待熟后捞起，选择适合的沾酱即可。

小贴示:

川烫后要让蔬菜保持鲜绿的方法是在川烫的水中加入少许橄榄油，熟后捞起浸泡在冷水里。沥干备用。

至于我的蚝油芡，做法简单。热锅里加入橄榄油，爆香蒜头，加入2大匙蚝油，糖1/3小茶匙，酱油1/3小茶匙，太白粉1小茶匙及开水1大匙煮至沸腾。然后将蚝油芡淋在芥兰菜上即可。

小白菜汤

老公喜欢吃小白菜，周末走过巴刹的卖菜摊时，他买了两棵小白菜，要我煮小白菜汤。

材料: 小白菜，肉丸，蒜头。

热锅里，加入切碎的蒜容。爆炒至香。

加入洗净的小白菜和肉丸翻炒。

加入水煮至滚。再加入少许鸡精粉和盐后即可享用。

小白菜汤清淡爽口，其色碧绿诱人，又是一道非常简单的汤，你可以试试看！

苦 瓜 炒 蛋

苦 瓜 一 直 以 来 都 是 我 和 老 公 的 最 爱 。 不 论 苦 瓜 炒 烧 肉 ， 苦 瓜 炒 豆 瓣 ， 苦 瓜 汤等 等 ， 我 们 都 爱 不 释 手 ！而 我 选 择 煮 苦 瓜 炒 蛋 ， 因 为这 是 我 特 别 爱 吃 一 种 菜 ！每 逢 去 吃 日 本 餐 ， 这 一 道 肯 定 不 会 少 的 ！

这 一 起 吃 苦 的 幸 福 ， 再 苦 再 累 也 是 我 们 一 起 经 过 的 ！

材 料 :

苦 瓜 半 根

鸡 蛋 2粒

蒜 头 5瓣

盐

油

步 骤 :

1) 将 苦 瓜 洗 净 ， 切 片 。 用 盐 腌 制 一 会 儿 ， 然 后 稍 微 冲 洗 一 下 ， 沥 干 备 用 。

2) 将 蛋 打 到 碗 里 ， 加 入 少 许 盐 ， 打 散 。

3) 热 锅 里 放 入 食 油 ， 爆 香 蒜 容 。

4) 放 入 鸡 蛋 液 ， 炒 至 蛋 熟 ， 然 后 放 入 苦 瓜 翻 炒 几 分 钟 ， 加 盐 调 味 即 可 。

我 的 成 品 ， 苦 瓜 颜 色 看 起 来 不 是 很 青 涩 ， 下 次 再 煮 的 话 ， 可 能 不 要 炒 的 太 久咯 ！

树仔菜汤 aka Money 菜汤

回想起树仔菜汤，它是我小时候的一道汤。小时住在山上，到处都可以看到这野生的树仔菜。要煮这汤时，妈妈就会叫我们去采。

树仔菜生命力强，管理粗放，病虫害少，适应性强，耐旱耐湿，是一种少污染的蔬菜。

今天很想要尝尝这一道拥有味道的童年菜肴，在巴刹里我买了3把，才那区区的一块钱！

站在我隔壁的阿嬷说我很厉害煮，我说我也是随便煮，加些江鱼仔罢了。

材料:

树仔菜3把，去梗。

蒜头5瓣

江鱼仔50g

食油

盐少许

胡椒粉少许

水5碗

步骤:

1) 将树仔菜洗净，浸在水里10分钟后，沥干水。

2) 蒜头拍扁。

3) 江鱼仔洗净沥干水。

4) 热锅里，放入2汤匙食油，将江鱼仔爆香。捞起江鱼仔备用。

5) 放入蒜头爆香。

6) 放入树仔菜翻炒几下。然后加入5杯水煮至汤滚。

7) 放入盐和胡椒粉调味即可。

要喝汤时，撒上一些脆脆的江鱼仔在汤上面即可。很有满足感的童年味道！