泰國綠咖哩_Thai Green Curry

我和老公都特別酷愛泰國餐 ， 每次去吃泰國餐之際 ， 綠咖哩必定是桌上客。在大家都忙碌地慶祝母親節的當兒 ， 我老公说要吃绿咖哩 ， 所以这道菜也是匆匆忙忙赶去巴刹 ， 买下材料后煮出来的。我们今天的母亲节呢，妈妈去喝喜酒，家婆就说下个星期才吃，所以我才有空写下这贴呢！

看网上的食谱说绿咖哩不难煮，但是要自制绿咖哩酱，准备材料可多呢！

绿咖哩酱材料:

香茅 1-2枝，除去外衣、底和顶部，切幼丝。

青辣椒3个，切幼丝。

红葱头，切碎， 4 汤匙。

蒜头 4-5片，切碎。

姜，切片。

芫荽，切碎， 1/2 杯。

九层塔叶，1/2 杯。

茴香粉，1/2 茶匙。

白胡椒粉，1/2 茶匙。

芫荽粉，1/2 茶匙。

虾酱， 1 小块。

鱼露，3 茶匙。

酸柑汁，2 茶匙。

红糖， 1 茶匙。

椰浆，4 茶匙。

将以上全部材料倒入搅拌机内，搅拌均匀, 直到呈酱状为止。

看看，我的成品~绿咖哩酱！

接下来要煮成咖哩鸡咯！

1) 热锅内，倒入2-3茶匙食油。再把绿咖哩酱倒入，炒香。

2) 加入1/2 罐椰浆和鸡肉，翻炒几下。

3) 放入酸柑叶和剩余的香茅，煮至滚。

4) 转至小火，焖10-15分钟。

5) 鸡肉熟后，再加入你喜爱的蔬菜如长豆，红萝卜，茄子等。

6) 不够咸，可加鱼露，不够辣，可加辣椒。过辣，可加椰浆, 过咸或甜，可加酸柑汁。过酸，可加糖。若要多汁，可鸡汤。若要更加creamy 的，可加椰浆/鲜奶。

7) 焖5-10分钟，放入九层塔叶略煮，盛出即可。