长豆炒峇拉煎

长豆也俗称菜豆, 是我喜欢的蔬菜之一。 长豆炒 belacan, 更是我的最爱。煮这菜之前，老公说 belacan 不卫生，不可常吃。煮出来后，吃得最多的，也是他。长豆是越烂越好吃的蔬菜，我最不喜欢吃那入口带硬，又有臭青味道的长豆。

文摘自Wikipedia:

長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通称豆角，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種。可分成綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，於廣東常與牛肉一起炒，該菜式在香港有時被戲稱為亂棒打死牛魔王；而与猪肉同炒时则被戏称为乱棒打死猪八戒。此外綠豆角較硬，故可切粒與雞蛋混合後，倒在鍋裏煎。

營養成份:

維生素：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C

礦物質：铁質、镁質、锰質、磷質、钾質

蛋白质

叶酸

材料:

长豆一把，洗净切段。

虾米，洗净沥干。

蒜头4-5瓣，剁碎

峇拉煎 (Belacan) 一片

水

鱼露

糖少许

煮法:

1) 热锅放入少许油，爆香蒜容及虾米。

2) 加入峇拉煎一起翻炒几分钟。

3) 下长豆段，翻炒均匀。入一碗水，盖上锅盖焖5-10分钟。

4)  开盖，边炒边收汁。

5) 过咸可加少许糖，加入几滴鱼露调味即可上菜。