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Sunday, April 24, 2011

黑芝麻糊汤圆

打从自己弄了红豆糊过后,我接下来想弄的就是芝麻糊或花生糊, 而我这次则选择了芝麻糊。虽然说现在离冬至还很久,但是谁说汤圆就只可以在冬至时吃的?

所以我这次的生黑芝麻上场,除了化身为黑芝麻糊,汤圆里面,包的可是由黑芝麻做成的馅哦!

用生的黑芝麻来做,步骤并不简单,要更加简单的话,可以用现成的黑芝麻粉。

以下是我的材料:

自制黑芝麻糊:
生黑芝麻100g
糯米粉50g
幼白糖10g

自制黑芝麻馅:
生黑芝麻100g
幼白糖60g
黄油15g (家里没有黄油,我用橄榄油代替。)

汤圆皮:
糯米粉100g
温水85g


步骤:

[1] 将200g 的生黑芝麻淘洗干净,沥去水分,晾干。


[2] 将晾干后的黑芝麻放入平底锅中, 锅中不必放油。用小火将黑芝麻炒至有香味为止,然后盛出待凉。切记必须不停用铲子由底部向上翻动,以免把黑芝麻炒到糊了。



[3] 将50g 的糯米粉放入平底锅中,用小火将糯米粉炒至淡黄色,若有较大的颗粒必须用细筛网过筛。


[4] 将步骤(2)里晾干后的黑芝麻分成一半 (100g), 然后用搅拌机磨成细腻的粉末。


[5] 将步骤(3)的糯米粉,步骤(4)的黑芝麻粉末和10g的幼白糖混合,然后搅拌至均匀。


[6] 将搅匀的粉末放入瓶中密封保存。要吃的时候,舀4-5汤匙放入碗中,加入开水冲泡,调匀成细腻糊状,就是我们所吃的芝麻糊了!


[7] 如果不要冲泡的话,可以将4-5汤匙的芝麻粉加入适量水,放在锅中用慢火煮,不停的搅动,直到液体呈粘状,即可熄火。


接下来的步骤是做黑芝麻馅及汤圆皮。

[8] 将步骤(2)另外100g的黑芝麻加入60g的幼白糖,然后一起放入搅拌机里磨成粉。


[9] 将磨好的黑芝麻粉加入15g 的油, 搅拌至均匀。然后放入冰箱冷藏待结块后使用。


[10] 将温水慢慢加入糯米粉中,混合揉成光滑的面团饧10分钟。将面团揉成条,分成6-8个份,包入黑芝麻馅,捏紧收口,再次滚圆。


[11] 水开后,放入汤圆,用大火煮至汤圆浮起后,转小火,关上盖,滚后加入冷水,又关上盖煮,重复加3次冷水,煮至汤圆浮起,体积变大变软即可。


[12] 把汤圆加入之前煮好的芝麻糊里,就大功告成咯!



4 comments:

  1. 很像很复杂,但是很想吃叻。。
    还有我是来颁奖给你的哦,来我家领奖吧!~

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  2. 你很"班奈"煮糖水类呢!
    这个芝麻馅看来很多工,
    能不能直接请我吃一碗呢!?呵呵~

    你家没有留言板呐~
    我只好在这里询问你了,
    请问你想颁什么奖给我啊?
    我看不到哪里有奖领咧?!(*^__^*) 嘻嘻……

    无论如何,感谢你哦!
    有空常交流吧!

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  3. QiQi,我的颁奖典礼邀请卡派了,可是我的搞还没写好咧,不好意思啦!如果你阅读我今天发的贴,你就看到我颁什么奖咯!

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