主页

Sunday, November 25, 2012

银鱼芹菜炒蛋


蛋是我所爱, 与其一个简单的‘太阳蛋’,这次我把蛋、银鱼仔、芹菜来个相见欢,造就了一个新的鸡蛋煮法。

银鱼一身嫩肉,骨软可食,味道鲜美,高蛋白、低脂肪,食用价值极高。
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
蛋的营养价值更加不用说了,三者合并,真的是佳肴一个!您试试看吧!
















材料:
银鱼50g
鸡蛋3个
芹菜一棵
姜3片
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量

做法:
1) 银鱼洗净,沥干。加入少许料酒腌制备用。
2) 芹菜切小段,姜切姜末。
3) 鸡蛋打散,放入盐,芹菜,适量胡椒粉和料酒搅匀。
4) 起油锅,油热后放姜末炒出香味。
5) 倒入银鱼过下油,捞出。
6) 过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。
7) 加热锅中余油,油热后倒入银鱼芹菜鸡蛋液,转下锅,鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
8) 炒个两三分钟,至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿,鸡蛋呈金黄色,感觉炒上去比较干爽了即可出锅。

素版罗宋汤

老公周五从KL公干回来, 看他累累的样子,周六打算煮一些‘温暖牌’汤水慰劳他。
他下了餐单,要吃好像 Kim Gary 的罗宋汤, 于是我就赶紧上网搜索食谱。
我不吃牛肉,所以弄了个素版罗宋汤,味道酸酸甜甜的。第一次尝试做,老公说味道有点酸,那改次弄时就要放多一点糖咯!

















材料:
西洋芹2支
小粒包菜1个
小粒白花椰菜1个
红萝卜1个
洋葱2个
番茄5个
马铃薯2个
水6杯
牛油2小匙

调味料:
番茄酱2小匙
黑胡椒粒1小匙
盐1小匙
糖1小匙
酱油2大匙

点缀:
胡椒粉少许
芹菜少许

做法:
1) 西洋芹及白花椰菜分别洗净,切小块。
2) 番茄洗净,去蒂,切小块。
3) 洋葱剥除外皮,切块。
4) 包菜一片片剥下洗净,切小块备用。
5) 红萝卜及马铃薯分别洗净,削去外皮后切小块。
6) 将锅烧热,放入牛油,将洋葱煸炒出香味。
7) 倒入番茄翻炒,保持大火,炒到番茄出水后,再改小火煮10分钟或至番茄融化。
8) 倒入其余材料及调味料拌炒均匀,最后倒入水煮至沸滚后,转小火继续炖30分钟。
9) 加入胡椒粉、芹菜点缀即可享用。

Saturday, October 27, 2012

腊肠炒蛋

腊肠炒蛋,做法简单,色泽美观,是小孩大人的开胃菜。
这道菜不管配饭还是配粥,都是那么的美味。



材料:
鸡蛋 3粒
腊肠 2条
盐适量

做法:
1. 腊肠洗净, 斜着切片 (也可切丝或切粒)。
2. 蛋液中,加入适量盐,搅拌均匀。
3. 热锅下腊肠片炒出油。
4. 倒入蛋液混着腊肠片小火慢煎翻,至成色美,上碟。

木耳土豆排骨汤

昨天是公共假日,趁没上班之际,煮了这道对养生好的靓汤。
我煮了一大锅,最终还是给老公喝到清光。老公还说我煲的汤越来越好喝呢!
这道汤入口清甜,功效好,大家可以试试!

面子书上有人问我什么是土豆? 不忘了告诉大家,土豆的别名也叫马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。马铃薯是大马人所熟悉的名称。

功效 (文摘自网络):
木耳土豆排骨汤,从养生的角度看,常吃具有清热解毒之功效。
木耳可以益胃、润燥,几乎能达到燕窝的功效,猪排骨也具有滋阴、补血的功效。


材料:
排骨 1根,斩段
土豆 2个
黑木耳 50g
大葱 1根
姜 5片
花雕酒 1汤匙
盐适量

做法:
1. 木耳放入温水中浸泡20分钟,使其完全泡发。
2. 把排骨洗净沥干,川烫除去血水。
3. 土豆洗净削去外皮,切块。
4. 大葱切成3cm长的小段。
5. 将排骨、葱、姜、土豆、黑木耳、 绍酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至土豆熟烂。
6. 依据个人口味,加盐调味即可享用。

Sunday, October 14, 2012

豆豉清蒸排骨

要吃得原汁原味,而且吃得健康, 蒸是最好的烹调法。
之前煮豉汁蒸排骨,觉得比较油了一点。这一次100%的清蒸,真的是吃了比较味道好。
不知是否是自己的厨艺进步了呢,还是煮的方法不一样?

不管了,老公说不错就是最动听的话语!

材料:
排骨一根,切块
姜5片,切丝
蒜末5瓣,切碎
干豆豉1汤匙
枸子1汤匙
红辣椒末少许
葱花少许

调味料:
盐1小匙
糖1小匙
酱油1小匙
麻油1汤匙
太白粉1汤匙
花雕酒1汤匙
胡椒粉少许

煮法:
1. 排骨洗净,加入所有调味料拌匀,腌制20分钟。
2. 干豆豉及枸子洗净备用。
3. 将豆豉, 枸子, 蒜容及姜丝撒在排骨上面。
4. 将盘子放入蒸锅,用大火蒸约30分钟后取出。
5. 洒上葱花及红辣椒末后即可享用。


罗汉果百合排骨汤


每逢周末头痛,不知道要煲什么汤来喝。
这道汤也是因为听到老公有几声咳,再加上他逢周末都变成夜猫子,不夜不。这可算用心良苦给他喝的

这汤就算加了盐,喝起来还是甜甜的,我个人觉得有点怪。我看下次我还是拿罗汉果来煮糖水喝了。

材料:
排骨1根,切块
罗汉果半个
无花果5个
百合40克
盐适量

做法:
1. 排骨洗净,川烫去血水,捞出备用。
2. 罗汉果、无花果、百合用清水稍微冲洗后备用。
3. 将排骨、罗汉果、无花果及百合放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后,转小火煲煮2小时。
4. 喝时根据个人口味加盐调味即可。














摘自网络:
功效:  
排毒轻体、润肠燥、润咽喉。

对症: 
排毒不畅、咽喉干涩咳嗽。
经常熬夜加班、经常说话、经常抽烟、工作环境空气循环不佳的人,都适合喝这道汤品。另外,咽喉肿痛干涩,经常咳嗽的人,也应该多喝这个汤,因为罗汉果除了润肠之外还可以清肺。

三彩椒鸡柳

这道菜是在某女性杂志上看到的,我喜欢吃彩椒,于是就把食谱用手机拍下了。这道菜煮法简单,整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,具备了色香味,是一道非促进食欲的菜色

看一看我的成品,有没有令你食欲大增啊?












材料:
青、红、黄彩椒各
鸡胸肉半个。
蒜头2瓣。

调味料:
酱油1
白糖2
太白粉1
1
料酒1汤匙
胡椒粉少许

做法:
1) 彩椒分别去蒂及籽,洗净,切成丝备用。
2) 蒜头去皮,切碎。
3) 鸡胸洗净后去鸡皮切成条
4) 将切好的鸡丝放入碗中,加调味料腌制10分钟。
5) 锅烧热,入少许油烧热后加蒜容煸香,入腌制好的鸡胸煸炒至肉色
6) 加入彩椒丝翻炒几下。
7) 加入少许盐调味后,勾芡即可上菜

莲藕黑豆花生汤

老公与我都是爱汤一族。他爱莲藕,我爱黑豆及花生,我把这三者带入汤煲,再加入排骨,就是一碗超好喝的靓汤。

功效 (文摘自网络):
此汤有清热消痰、补血养颜的功效,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
黑豆是著名的丰胸食品,不仅富含质、卵磷脂,还含有植物雌激素异黄酮类物质,能有效提高体内雌激素的水平,从而保持乳房的青春美感。而且,它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用。

















材料:
排骨一根,切块。
黑豆50g
花生50g
莲藕一根
盐适量

煮法:
1. 把花生和黑豆浸水2至3小时。
2. 莲藕刮去表皮,洗净后切段待用
3. 排骨洗净,用热水川烫去血水
3. 注水入汤煲,排骨,花生,黑豆莲藕放入里。
4. 用中火煮滚后,转入小火熬两个小时。
5. 加入盐即可享用

Sunday, October 7, 2012

茄子蒸碎肉


荒废了五个月的食谱分享,今天我终于重新打开部落格,分享这道健康即简单的茄子食谱!
由于早上忘了买红辣椒 ,所以我就用自栽的九层塔叶拿来做装饰,叶子好香,我也把它吃下肚子了。
老公一边吃一边赞健康清淡,口味不重的你可以试一试!

材料: 
半肥瘦猪绞肉 350g 
茄子 1条
葱 1棵 
红辣椒 1

调味:
酱油 1汤匙 
糖 2茶匙 
生粉 1汤匙 
麻油 1汤匙 
米酒 1汤匙 
胡椒粉 数量

汁料:
酱油 2汤匙 
麻油 2汤匙 

做法:
1. 猪绞肉加入调味料拌匀,腌制约20分钟,待用。 
2. 洗净茄子,对半切开,切成小段。葱和红辣椒切幼。
3. 把茄子铺放在碟子上,将腌好的猪绞肉排放在茄子上。 
3. 把茄子及猪绞肉蒸15分钟。
4. 将葱花和辣椒丝撒在蒸好的茄子碎肉上。
5. 热锅里,烧热少许油,将预备好的汁料倒入,然后拌匀。
6. 把热油淋在茄子碎肉上,即可享用。




我上报了耶!

三个月前,一个我中学同学的记者朋友问我是否有兴趣参与分享关于“爱下厨者+分享食谱” 的专题,反正都没有受访过,于是就答应了她。

好高兴,三个月后的今天,我的访问报导终于在光华日报的 <悠周刊> 



虽然只有两页报导,但这将鼓励继续为家人而煮,为健康而煮的动力!

谢谢蔡卒妨 (Sky Chuah) 的报导!