黑芝麻糊汤圆

打从自己弄了红豆糊过后，我接下来想弄的就是芝麻糊或花生糊， 而我这次则选择了芝麻糊。虽然说现在离冬至还很久，但是谁说汤圆就只可以在冬至时吃的?

所以我这次的生黑芝麻上场，除了化身为黑芝麻糊，汤圆里面，包的可是由黑芝麻做成的馅哦！

用生的黑芝麻来做，步骤并不简单，要更加简单的话，可以用现成的黑芝麻粉。

以下是我的材料:

自制黑芝麻糊:

生黑芝麻100g

糯米粉50g

幼白糖10g

自制黑芝麻馅:

生黑芝麻100g

幼白糖60g

黄油15g (家里没有黄油，我用橄榄油代替。)

汤圆皮:

糯米粉100g

温水85g

步骤:

[1] 将200g 的生黑芝麻淘洗干净，沥去水分，晾干。

[2] 将晾干后的黑芝麻放入平底锅中， 锅中不必放油。用小火将黑芝麻炒至有香味为止，然后盛出待凉。切记必须不停用铲子由底部向上翻动，以免把黑芝麻炒到糊了。

[3] 将50g 的糯米粉放入平底锅中，用小火将糯米粉炒至淡黄色，若有较大的颗粒必须用细筛网过筛。

[4] 将步骤(2)里晾干后的黑芝麻分成一半 (100g), 然后用搅拌机磨成细腻的粉末。

[5] 将步骤(3)的糯米粉，步骤(4)的黑芝麻粉末和10g的幼白糖混合，然后搅拌至均匀。

[6] 将搅匀的粉末放入瓶中密封保存。要吃的时候，舀4-5汤匙放入碗中，加入开水冲泡，调匀成细腻糊状，就是我们所吃的芝麻糊了！

[7] 如果不要冲泡的话，可以将4-5汤匙的芝麻粉加入适量水，放在锅中用慢火煮，不停的搅动，直到液体呈粘状，即可熄火。

接下来的步骤是做黑芝麻馅及汤圆皮。

[8] 将步骤(2)另外100g的黑芝麻加入60g的幼白糖，然后一起放入搅拌机里磨成粉。

[9] 将磨好的黑芝麻粉加入15g 的油， 搅拌至均匀。然后放入冰箱冷藏待结块后使用。

[10] 将温水慢慢加入糯米粉中，混合揉成光滑的面团。饧10分钟。将面团揉成条，分成6-8个份，包入黑芝麻馅，捏紧收口，再次滚圆。

[11] 水开后，放入汤圆，用大火煮至汤圆浮起后，转小火，关上盖，滚后加入冷水，又关上盖煮，重复加3次冷水，煮至汤圆浮起，体积变大变软即可。

[12] 把汤圆加入之前煮好的芝麻糊里，就大功告成咯！