清炒帝王苗

帝王苗，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。若炒的时间长了易出黏液 ，而且它含有一种味道，所以不是人人都会欣赏的。但我蛮喜欢的就是清炒帝王苗。

新马所称的帝王苗，科学名为落葵。

认识帝王苗 (文摘自网络):

落葵（学名：Basella rubra）亦称胭脂菜、胭脂豆、木耳菜，是落葵科一年生藤蔓植物。是一种可供食用的蔬菜。

在广东、香港叫做潺菜。四川称豆腐菜，软浆叶。

中国梅州客家話叫做藤菜或西洋菜。

在台灣，美浓客家話叫做斋嫲菜，福佬話叫做皇宮菜。

落葵的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

温馨提示:

它适宜素炒，要用旺火快炒，并且不宜放酱油。

材料:

帝王苗1把

蒜头2-3瓣

橄榄油

盐适量

料酒

做法:

1) 帝王苗洗净，分梗和叶，沥干备用。

2) 蒜头切碎。

3) 热锅里加入橄榄油，将蒜容稍炒。

4) 加入菜梗翻炒1分钟。

5) 在加入菜叶，料酒和盐，菜软后即可出锅。