上汤苋菜

上汤苋菜，我和老公的共同爱之一。依稀记得我们第一次吃的时候，是在老公的妹妹的结婚注册日时吃的。中午在CRC吃，晚上在‘沙滩小馆’吃。一天以内吃了两轮，怪不得我们对这道菜是如此的钟爱！

上汤苋菜煮法不难，我的成品也可以媲美‘加二餐馆’的上汤苋菜呢！

材料:

苋菜 / 菠菜一把

皮蛋一粒

咸鸭蛋一粒

蒜头3-4瓣

银鱼仔一把

橄榄油

水或上汤200mL

步骤:

1) 将银鱼仔洗净沥干。

2) 苋菜洗净，分出叶和梗。蒜头切片。

3) 咸鸭蛋煮熟，去壳，然后切碎。也把皮蛋去壳，然后切碎。

4) 热锅里，将银鱼仔爆香至呈金黄色。把银鱼仔捞出来。

5) 用锅里剩下的油，把蒜头爆香至呈金黄色。

6) 先把菜梗放入锅内翻炒1-2分钟。然后把叶子加入翻炒。

7) 加入水或上汤，皮蛋和咸鸭蛋煮至1-2分钟或滚后即可熄火。

8) 上菜时，再洒上炸好的银鱼仔即可享用。